※各ページの用語について
［性味］
「酸・甘・辛・苦・鹹（五味）」
　味や機能を五段階で分類
「熱・温・平・涼・寒（五性）」
　食べ物の性質（身体を温める・冷やす）を五段階で分類

［帰経］
陰陽五行説をもとに五味と対応した五臓六腑のこと。対応する臓腑の機能を助けたり影響を与えやすいと考えられています。
例）五味「甘」→帰経「脾・胃」
　　胃腸の働きを整える。食べ過ぎると弱らせる。


〔参考資料〕
『薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖』西東社 発行