「一物全体（いちもつぜんたい、いちぶつぜんたい）」とは、植物や動物などの生命あるものを、余すことなく丸ごといただくこと。

それこそが最も栄養をバランスよく摂ることができ、何より、その植物や動物の生命力、エネルギーを丸ごといただけます。



玄米がまさに代表格。
精製された白米からは失われてしまう栄養素、タンパク質やビタミン類、カルシウムや鉄分、亜鉛などのミネラル、食物繊維などが豊富に含まれています。

籾付であればさらに食物繊維が多く、ケイ素などのミネラルもプラスに。そのまま食べることはできませんが、黒煎りして挽いた粉末をお茶にすることで丸ごといただけます。


しらすなどの小魚も、丸ごと食べられますね。

野菜や果物も、根、葉、皮や種など、全体としてバランスがとれた状態で生きており、不要なところはありません。皮ごと煮込んでスープにしたり、ぬか漬けにすると美味しいものも。
ミカンの皮は干して使ったり（陳皮）、蓮の実やアンズの種子（杏仁）は薬膳料理にしたり、桃の種子（桃仁）は漢方薬で使われます。



本来自然のもの、生命を宿し生きているものには、無駄なものがなく、そのもの全体でバランスが整っています。

一方で、人工的に製造されたものには、命がありません。
それだけでバランスを取ることは難しく、偏りがあり、弊害が生じやすくなります。
そこから生命力は、生まれません。


生命のあるものは、いつでも簡単に手に入るものではなく、また際限なく得られるものではありません。
それだけ、尊い存在です。
だからこそ、無駄にせず、暴食せず、大切に、有り難いという気持ちで、その命の恵みをいただきます。


また、すべての生命が循環しながら生きていること。
そのためには、土、水、空気などの環境が、とても大切だということ。
そのような、私たちの周りを囲み、生きることを支えてくれている存在にも、ふと気づきます。


「いただきます」
「ごちそうさまでした」

そのようなことに想いを馳せながら口にすると、
一回一回のお食事がより美味しく感じられ、生きる力が湧いてくる気がします。